ERBA CIPOLLINA:
L’erba cipollina o Allium schoenoprasum, appartiene alla famiglia delle Liliaceae (la stessa di cipolla, porro e aglio) è comunemente utilizzata come spezia e per decorare numerosi piatti. È caratterizzata da lunghi steli e fiori viola brillante, si tratta di una pianta perenne che secca durante l’inverno per poi ricacciare durante la primavera.E una pianta che cresce bene sia al sole che all’ombra però richiede irrigazioni abbondanti e regolari durante l’estate. La raccolta si effettua tagliando le foglie con una forbice o con coltello affilato facendo attenzione a non defogliare eccessivamente la pianta. Gli antichi Cinesi la usavano come pianta medicinale mentre gli antichi Greci e Romani ne apprezzavano il sapore particolare in cucina. L’erba cipollina contiene una buona dose di vitamina A, vitamina C e K. Contiene inoltre minerali tra cui potassio, fosforo, magnesio, zinco e composti di zolfo che le donano il profumo intenso. È ricca di flavonoidi tra cui la quercetina che ha proprietà antivirali e antiossidanti. In caso di digestione difficile o stitichezza un infuso di foglie di erba cipollina (circa 5 o 6 foglie) lasciate bollire per 10 minuti riporterà l’equilibrio necessario.